Découvrez les conseils de Laurent Mariotte pour réussir des rillettes de truite
Du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte dévoile ses conseils pour une cuisine de saison dans son programme “Petits plats en équilibre”. Voici les astuces du chroniqueur culinaire pour réussir des rillettes de truite.
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Astuce n°1 : une préparation exotique
Pour parfumer vos rillettes de truite, Laurent Mariotte suggère une préparation à base de lait de coco, de gingembre, de citron vert et de citronnelle.
Astuce n°2 : du poisson frais français
Comme le rappelle Laurent Mariotte, la France compte plus de 600 sites de pisciculture. Si possible, privilégiez de la truite fraîche pour cette recette, conseille donc le chroniqueur culinaire.
Astuce n°3 : un poisson bien poché
Pochez votre truite vidée et écaillée pendant 15 minutes dans la préparation exotique, à petit bouillon. N’oubliez pas de retourner le poisson et de l’assaisonner avec du sel et du poivre, précise Laurent Mariotte.
Astuce n°4 : de la truite effilochée
Une fois la cuisson terminée, retirez la peau et effilochez la chair du poisson à l’aide d’une fourchette. Ajoutez un peu de lait de cuisson, un filet de jus de citron vert et de la coriandre ciselée, précise Laurent Mariotte.
Astuce n°5 : des rillettes de truite à tartiner
Mélangez bien les rillettes de truite à la fourchette, puis laissez le tout reposer au frais pendant 2 à 3 heures, recommande Laurent Mariotte. Ensuite, tartinez vos rillettes maison sur des tranches de pain frais et régalez-vous, conclut le chroniqueur culinaire dans son émission sur TF1 !
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